Ensalada de betarragas asadas con almendras y pepinillos
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Entrante
302 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

1/2 cda(s) Miel
1/2 cda(s) Mostaza
0.38 un Lechuga española
0.38 taza(s) Almendras
2 cda(s) Aceite oliva
2 cda(s) Aceto balsámico
50 gr Queso cabra
1 un Betarraga
1/4 taza(s) Pepinillo
1 pizca Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
Prepare sus ingredientes: lavar la lechuga; lavar las betarragas; rallar el queso de cabra.
2
Envolver las betarragas limpias sin pedúnculo en papel aluminio y llevar a un horno precalentado a 180° por 40 minutos o hasta que estén blandas. Una vez estén listas , dejar enfriar, pelar y cortarlas por la mitad y luego en láminas.
3
En un bol mezclar, el aceto balsámico, el aceite de oliva, miel, mostaza, sal y pimienta, batir enérgicamente para emulsionar, agregar los pepinillos, betarraga y las almendras mezclar todo y servir sobre la lechuga, espolvorear el queso de cabra.
4
Virginia Demaría, Día a día, 2015. Adaptada.
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