Pollo al horno con tomates y berenjenas asadas
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Fondo
557 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

2 cda(s) Aceite oliva
2 un Pollo (trutro corto)
1 un Berenjenas
2 cdta(s) Mantequilla
50 gr Tomates cherry
2 un Hoja laurel
1/4 cdta(s) Sal
1 pizca Pimienta
Preparación
1
En una sartén a fuego alto, calentar un poco de aceite de oliva y poner el pollo, (girar constantemente para dorar la superficie)
2
Corta las berenjenas en láminas, espolvorea abundante sal sobre ellas y lleva a una fuente con agua. Deja reposar 1 hora para quitar el amargor, escurre y reserva
3
Calienta otra sartén a fuego alto, con otro poco de aceite y saltea los tomates cherry enteros. Retira. Condimenta con sal y pimienta
4
En pailas de greda poner en cada una, 1 cdta(s) de mantequilla, cubre con una capa de berenjenas, 1 hoja de laurel, los tomates y finalmente otra capa de berenjenas
5
Agrega el pollo sobre las verduras, espolvoreando sal antes de llevar a horno precalentado a temperatura baja por 40 mins. Retirar y sirve de inmediato
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