Lentejas con longaniza

Lentejas con longaniza
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Fondo
321 kcal/p
Dificultad
2
2
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Ingredientes

3/4 taza(s) Lentejas
1 un Longaniza
1/2 diente(s) Ajo
1/2 un Cebolla
1/2 un Papa
1/2 un Zanahoria
1/8 un Pimentón rojo
2 cda(s) Aceite
1/4 cdta(s) Sal
Preparación
1
Remojar las lentejas del día anterior.
2
Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).
3
Picar cebolla y ajo finamente. Picar zanahora, pimentón y papa en cubos pequeños. Cortar longaniza en rodajas.
4
Llevar lentejas a una olla grande, agregar longaniza, zanahoria y papa. Agregar agua en la olla hasta que cubra todo unos 3 dedos por encima. Pueden echar más agua si les gustan más líquidas
5
Encender el fuego al máximo y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y dejar cocer destapado. Remover de vez en cuando para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla
6
Por mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreír cebolla y ajo. Cuando empiece a dorar (5 mins aprox) retirar del fuego y añadir el pimentón. Mezclar y agregar todo a las lentejas
7
A partir de ese momento remover de vez en cuando para que no se peguen y añadir sal hasta que esté a nuestro gusto. Tardarán unos 45 mins en total, pero lo mejor es probarlas cuando el líquido empiece a espesar. Una vez listas, servir.
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