Zapallos rostizados, ricota y rúcula

13 INGREDIENTES • 13 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
Fácil
Zapallos rostizados, ricota y rúcula

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Ingredientes

13 ingredientes
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  • 375 gr Zapallo
  • 50 gr Ricota
  • 1/2 un Lechuga
  • 1/2 taza(s) Rúcula
  • 20 gr Tomate deshidratado
  • 0.38 taza(s) Castañas de cajú
  • 1 un Limón
  • 1/2 cda(s) Salsa inglesa
  • 1 pizca Canela molida
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 un Papel mantequilla
  • 2 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
13 pasos
  1. 1
    Prende el horno y déjalo calentar a temperatura alta (250ºC).
  2. 2
    Corta el zapallo en tajadas de 2cm de espesor. Con un cuchillo pequeño sácale la cáscara a cada tajada.
  3. 3
    Ponlas en un bol grande, echa la mitad del aceite de oliva, unas pizcas de sal gruesa, pimienta y la canela. Incorpora bien todo, de modo que el zapallo quede cubierto de aceite por todos lados.
  4. 4
    Sobre una fuente para horno extiende un trozo de papel mantequilla. Coloca arriba las tajadas de zapallo, cuidando que no queden montadas entre sí. Reparte arriba el resto de aceite y aliños que quedó en bol.
  5. 5
    Mete la fuente al horno y hornea por alrededor de 30 minutos, o hasta que el zapallo esté dorado y blando al pincharlo con un cuchillo.
  6. 6
    Por mientras hidrata los tomates secos. Ponlos a remojar en un bol lleno con agua recién hervida.
  7. 7
    Cuando el zapallo esté listo saca la fuente del horno y deja enfriar.
  8. 8
    Una vez que esté a temperatura ambiente, levanta el papel mantequilla tomándolo con ambas manos en cada extremo, y ponlo sobre una fuente o una tabla grande.
  9. 9
    Sobre el mismo papel, pon las hojas de lechuga y las hojas de rúcula, acomodándolas entre los trozos de zapallo.
  10. 10
    Con una cuchara reparte arriba la ricota formando pompones.
  11. 11
    Saca los tomates del remoje y pícalos en tiras delgadas. Repártelos encima de la ensalada.
  12. 12
    Haz lo mismo con las marañón.
  13. 13
    Para hacer el aliño echa dentro de una taza el resto del aceite de oliva, el jugo de 1 ó 2 limones (dependiendo de si están jugosos o no), la salsa inglesa y unas pizcas de sal. Bate bien con un tenedor para que el aceite se mezcle bien con el resto y la sal se disuelva. Reparte el aliño arriba de la ensalada o ponlo en un jarrito para que cada uno se eche.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
263 28.3 10.8 14.8
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