Carne al jugo con puré de papas

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina; lavar, pelar y picar en cubos pequeños la zanahoria; lavar y pelar las papas.

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Para la carne: precalentar el horno (150°C). Después de desgrasar la carne, secar bien (con papel) y añadir sal a gusto.

Calentar la mitad del aceite en una olla a fuego medio alto. Sellar la carne 4-5 mins por lado. Poner en un plato.

En la misma olla, calentar el resto del aceite y cocinar la cebolla, revolviendo hasta que este suave, 3-5 mins. Agregar la salsa de tomate, agua, laurel, zanahoria en rodajas o cubos, revolver.

Dejar que vuelva a hervir y devolver la carne a la olla y cubrir con la salsa, tapar y llevar al horno 2 ½ a 3 horas. Mirar 2 veces para revisar que no se haya secado. Apagar el horno, sacar la carne de la olla y dejar reposar 20 mins.

Al momento de servir, cortar la carne en lonjas finas y servir con el puré.