Pollo al horno con puré de calabaza

Para el puré: pelar el calabaza y cortarlo en trozos medianos. Poner en una lata del horno sin sal ni aceite y asar durante unos 30 mins.

Por mientras, preparar un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria. Agregar al sofrito la mitad de la sal.

Cuando el calabaza esté listo (blando), moler con un tenedor o en la minipimer según preferencia. Agregar el sofrito para potenciar el sabor y la crema hasta alcanzar consistencia deseada (usar la mitad de la crema como máximo).

Para el pollo: en un sartén calentar la mantequilla a fuego medio y dorar las presas de pollo por todos lados; verter en una fuente de horno y reservar.

En el mismo sartén colocar la crema restante, el orégano, el laurel y sal a gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo 2 mins, revolviendo ocasionalmente.

Eliminar el laurel y verter la salsa sobre las presas de pollo reservadas.

Hornear 45 mins a 1 hora aprox, rociando la salsa ocasionalmente mientras se cocina.

Servir acompañado del puré.