Quínoa con gambas

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Prepare sus ingredientes: cortar cebollín y zanahoria en tiras delgadas, picar cilantro y jengibre muy chiquitito.

Poner a hervir agua en una olla, con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, introducir los gambas y esperar a que el agua vuelva a hervir. Mantener un minuto aproximadamente (si útilizó gambas crudos, espere a que se pongan rosados), retirar del fuego y estilar.

En un sartén grande (idealmente wok) calentar la mitad del aceite a fuego alto. Agregar guisantes, zanahorias, cebollín, ajo y el jengibre, para saltear a fuego bajo durante 3 mins moviendo siempre.

Batir los huevos y añadir sobre las verduras, revolviendo siempre.

Incorporar la quínoa y gambas al sartén. Agregue la salsa de soya y aceite de sésamo. Cocine hasta que el líquido se evapore, 2 - 3 mins. Espolvorear con el cilantro.