Croquetas de zanahoria con arroz kids

Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y rallar las zanahorias; lavar, pelar y picar en cubitos la cebolla y el pimentón.

Poner en un poco de agua las guisantes y cocer hasta que estén tiernas.

En un sartén con el resto del aceite caliente, saltear todo (guisantes, zanahoria y pimentón) y agregar sal. Una vez salteado mantener en el sartén.

Para hacer las croquetas, en un recipiente mezclar la harina tradicional con 2/3 de la harina de maíz, mezclar y luego encima vaciar la leche. Revolver muy bien, hasta obtener un batido bien espeso. Luego, poner todo el contenido de la sartén en un nuevo recipiente, agregar el resto de la harina de maíz y mezclar con las manos.

En otro bowl, poner todo el contenido del sartén y agregar el resto de la harina de maíz. Mezclar con las manos. Hacer bolitas con la mezcla, pasar por el batido de harinas con leche y finalmenta pasar por el pan rallado. Colocar las croquetas en una lata aceitada para hornearlas.

Cocinar al horno a 250ºC por unos 15 mins, cuidando que las croquetas no se vayan a quemar.

Servir acompañado del arroz.