Lasaña de pollo, espinaca y champiñones

Prepare sus ingredientes: en una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocinar las láminas de masa de lasaña según indicaciones del envase, estilar y dejar en una fuente con agua fría; calentar la leche; lavar, pelar y cortar la cebolla en pluma; pelar y picar el ajo; limpiar y cortar en rodajas los champiñones; lavar la espinaca.

Para hacer bechamel, derretir la mantequilla en una olla. Agregar la harina y revolver. Luego, añadir lentamente la leche caliente. Agregar la levadura, nuez moscada, sal y pimienta a gusto y reservar.

Cocer la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal a gusto, unos 20 a 30 mins aprox. Ir chequeando punto de cocción constantemente. Uva vez lista, desmenuzar y mezclar con la salsa bechamel.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo, limpiar los champiñones y cortar en rodajas.

Añadir el aceite al sartén y saltear la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que esté translucida la cebolla.

Añadir los champiñones y cocinar durante unos mins, hasta que comiencen aponerse oscuros; si es necesario, añadir un poco más de aceite.

Agregar la espinaca y cocinar hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia. Salpimentar. Reservar.

Extender una capa fina de salsa bechamel en la parte inferior de la fuente. Añadir una capa de pasta (remojadas en agua tibia), luego una capa de bechamel, y una capa de verduras.

Luego poner otra capa de pasta y repetir el patrón hasta que se llene la fuente.

Hornear 30 - 40 mins a 200 ° C, o hasta que los lados comienzan a burbujear y la parte superior esté dorada. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.