Quinotto de champiñones

13 INGREDIENTES • 7 PASOS • 40 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
Quinotto de champiñones

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1 - 2

Ingredientes

13 ingredientes
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  • 1/2 taza(s) Quínoa
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/2 un Caldo (verdura)
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 3/4 taza(s) Champiñones
  • 1/4 un Cebolla
  • 2 cda(s) Cilantro
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal gruesa rosada del himalaya
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Nuez moscada
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Lavar la quinoa (restregarla bien, hasta que el agua salga clara y limpia).
  2. 2
    Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla en cubitos; lavar y picar el cilantro fino; limpiar y cortar los champiñones en láminas; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase y derjarlo hirviendo en una olla.
  3. 3
    Agregar la quinoa al caldo hirviendo y cocinar hasta que la quinoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos). Colar y dejar enfriar.
  4. 4
    Saltear la cebolla en la mantequilla. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el vino, los champiñones, la nuez moscada, sal, pimienta y la crema.
  5. 5
    Llevar a hervir e incorporar la quinoa graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar la mitad del queso parmesano y el cilantro picado.
  6. 6
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
  7. 7
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
227 15.8 6.1 16.3
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