Risotto de mote de trigo con gambas

Risotto de mote de trigo con gambas

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Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Mote seco
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 un Cebolla
  • 200 gr Camarones
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cocinar los gambas; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
  2. 2
    Preparar el mote de trigo según las instrucciones del envase.
  3. 3
    Para saltear los gambas: en un sartén, agregar la mitad del aceite de oliva y añadir los gambas. Saltear hasta que cambien de color (unos 3 a 4 mins aprox.). Reservar.
  4. 4
    Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite y de la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote de trigo ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
  5. 5
    Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
  6. 6
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  7. 7
    Servir los gambas encima del risotto.
  8. 8
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
450 kcal/p
Dificultad

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