Risotto de mote de trigo con calabaza
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Mote seco
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1/4 taza(s) Crema de leche
- 1/4 un Cebolla
- 200 gr Zapallo
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 2 cda(s) Queso parm rallado
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar el calabaza; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
- 2Preparar el mote de trigo según las instrucciones del envase.
- 3Para cocer el calabaza: agregarlo a una olla con agua con sal, dejar cocinar unos 30 minutos aprox. Luego preparar un puré, y mezclarlo con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
- 4Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote de trigo ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 5Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema y el puré de calabaza, mezclando bien.
- 6Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 7Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
351 kcal/p
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