Risotto de mote con zapallo
10 INGREDIENTES •
7 PASOS
• 2 HORAS 55 MINUTOS
Cocción
2 hr 45 min.
Preparación
10 min.
Dificultad
Intermedia
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1 - 2
Ingredientes
10 ingredientes
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- 1/2 taza(s) Mote seco
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1/4 taza(s) Crema de leche
- 1/4 un Cebolla
- 200 gr Zapallo
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 2 cda(s) Queso parm rallado
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Instrucciones
7 pasos
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar el zapallo; lavar, pelar y picar fina la cebolla.
- 2Preparar el mote según las instrucciones del envase.
- 3Para cocer el zapallo: agregarlo a una olla con agua con sal, dejar cocinar unos 30 minutos aprox. Luego preparar un puré, y mezclarlo con la mitad del aceite de oliva. Reservar.
- 4Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 5Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema y el puré de zapallo, mezclando bien.
- 6Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 7Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
Información nutricional
Por porción
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| Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
|---|---|---|---|
| 351 | 40.1 | 10.5 | 16 |
Me parece que la realizaré para esta navidad; tal vez le agregaría algunos champiñones.