Risotto de mote de trigo con alcachofas
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Mote seco
- 2 cda(s) Aceite oliva
- 1/2 cda(s) Mantequilla
- 1/4 taza(s) Crema de leche
- 1/4 un Cebolla
- 2 un Alcachofa
- 1/2 un Limón
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 2 cda(s) Queso parm rallado
- 1/4 cdta(s) Sal fina
- 1 pizca Pimienta
Preparación
- 1Prepare sus ingredientes: cocinar las alcachofas; lavar, pelar y picar la cebolla en cubos pequeños.
- 2Preparar el mote de trigo según las instrucciones del envase.
- 3Para cocer las alcachofas: colocar en una olla y cubrirlas de agua hirviendo con dos tercios de la sal y la cáscara del limón. Hervir 20-30 mins, hasta que puedas quitar fácilmente sus hojas.
- 4Una vez listas las alcachofas, escurrir y deshojar. Luego con una cuchara, quitar la carne de las hojas y limpiar el corazón, para luego cortarlo en trozos pequeños.
- 5Poner una olla a fuego alto, añadir el aceite y la mantequilla, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el mote de trigo ya cocido y sofreír por 5 minutos más.
- 6Agregar el vino blanco y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Incorporar la crema, mezclando bien.
- 7Incorporar los corazones de alcachofas y seguir removiendo.
- 8Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 9Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
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Fondo
399 kcal/p
Dificultad
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