Risotto de gambas

Risotto de gambas

2

Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Arroz arbóreo
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 un Cebolla
  • 200 gr Camarones
  • 1/2 taza(s) Vino blanco
  • 1/2 un Caldo (verdura)
  • 2 cda(s) Queso parm rallado
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Prepare sus ingredientes: cocinar los gambas; lavar, pelar y picar fina la cebolla; preparar el caldo de verduras según instrucciones del envase.
  2. 2
    Para saltear los gambas: en un sartén, agregar la mitad del aceite de oliva y añadir los gambas. Saltear hasta que cambien de color (unos 3 a 4 mins aprox.).
  3. 3
    Poner una olla a fuego alto, añadir el resto del aceite, luego la cebolla y bajar la intensidad del fuego. Saltear hasta que esté translúcida. Incorporar el arroz, y remover hasta que esté traslúcido. Añadir el vino, removiendo hasta que se evapore el alcohol.
  4. 4
    Añadir de a poco de caldo caliente, removiendo hasta que el arroz absorba el caldo. Repita este paso hasta que vaya adquiriendo un aspecto cremoso.
  5. 5
    Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  6. 6
    Servir los gambas encima del risotto.
  7. 7
    Antes de servir, espolvorear queso parmesano rallado.
  8. 8
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Detalle receta
Fondo
275 kcal/p
Dificultad

Califica esta receta

Comentarios
  • Buena. Modificaría si que antes de servir, cuando ya se haya reducido el caldo, mover la olla del fuego poner la mantequilla y el queso parmesano. Devolver la olla al fuego revólver hasta derretir y allí servir
    Sé el primero en comentar esta receta!