Ensalada de salmón, kale y quinoa thermomix

21 INGREDIENTES • 11 PASOS • 60 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
40 min.
Dificultad
Fácil
Ensalada de salmón, kale y quinoa thermomix

Receta para

5 - 6
6
Personas

Ingredientes

21 ingredientes
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  • 100 gr Quínoa
  • 1/2 un Perejil
  • 1/4 un Limón
  • 1 diente(s) Ajo
  • 60 gr Aceite oliva
  • 600 gr Pescado (salmón)
  • 150 gr Pimentón rojo
  • 50 gr Cebolla
  • 150 gr Pepino
  • 150 gr Queso feta
  • 20 gr Albahaca
  • 1 cdta(s) Mostaza
  • 1 cdta(s) Vinagre blanco
  • 1/2 cdta(s) Sal fina
  • 1/4 cdta(s) Pimienta
  • 300 gr Tomate
  • 1 un Palta
  • 1 un Cebollín
  • 2 cda(s) Semillas zapallo
  • 2 cda(s) Cranberries
  • 100 gr Kale
Instrucciones
11 pasos
  1. 1
    En el vaso de la Thermomix poner la quinoa (previamente aclarada con agua fría) y 250 g. de agua. Programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Retirar a un bol grande y reservar.
  2. 2
    Lavar y secar el vaso y la tapa.
  3. 3
    Poner en el vaso la mitad del perejil y la piel de limón. Triturar durante 10 segundos, a velocidad 9. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas y programar otros 10 segundos, a velocidad 9. Retirar a un bol y reservar.
  4. 4
    Sin lavar el vaso, poner el ajo y programar 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajar los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
  5. 5
    Añadir 30 g de aceite y sofrír durante 2 minutos, temperatura 120º (en TM31: temp. varoma) y velocidad 1. Verter en el bol con el perejil y el limón y mezclar.
  6. 6
    Poner 1000 g. de agua en el vaso. Situar el recipiente varoma en su posición, colocar la bandeja del varoma y poner los lomos de salmón encima. Repartir sobre el salmón la mezcla reservada de ajo, perejil y limón, tapar el varoma y programar 17 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Retirar el varoma y dejar que el salmón se enfríe (durante 15 minutos aprox.). Vaciar el vaso.
  7. 7
    Con un tenedor, desmenuzar el salmón en trozos y ponerlo en el bol donde está la quinoa.
  8. 8
    En el vaso poner el pimentón, la cebolla, el pepino, 100 g de queso feta, la albahaca, la mostaza, el vinagre, 30 g de aceite, el resto del perejil, la sal y la pimienta. Programar 5 segundos, a velocidad 4 (si quieres que queden trozos más pequeños, programamos otros 2 segundos, a velocidad 5). Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  9. 9
    Agregar los tomates, la aguacate y 1 cucharada de cebollín picado. Programar 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2.
  10. 10
    En una fuente grande, poner el kale, incorporar la mezcla de salmón y quinoa y verter el contenido del vaso. Mezclar suavemente y repartir las semillas de calabaza, los cranberrys, 1 cucharada de cebollín picado y 50 g. de queso feta.
  11. 11
    Servir.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
390 16.3 29.3 23.6
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