Verduras asadas con maíz a la crema y ensalada verde con aguacate

17 INGREDIENTES • 10 PASOS
Cocción
-
Preparación
-
Dificultad
Fácil
Verduras asadas con maíz a la crema y ensalada verde con aguacate

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1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes
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  • 1/8 un Lechuga
  • 15 gr Espinaca
  • 15 gr Rúcula
  • 1 un Palta
  • 1/4 un Cebollín
  • 1 cda(s) Vinagre blanco
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 un Limón
  • 2 cda(s) Aceite oliva
  • 1 taza(s) Zapallo
  • 1 un Betarraga
  • 1/2 un Zapallo italiano
  • 1/2 un Berenjenas
  • 400 gr Choclo desg congelado
  • 1/2 taza(s) Champiñones
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/2 taza(s) Crema de leche
Instrucciones
10 pasos
  1. 1
    Para la ensalada: en un recipiente mezclar el vinagre, un tercio de la sal y el limón. Lavar y picar el cebollín fino. Pelar y filetear la aguacate.
  2. 2
    Mezclar las hojas verdes y el cebollín, distribuir en una fuente. Poner la aguacate encima y revolver cuidadosamente para que no se muela. Agregar aliño a gusto.
  3. 3
    Para las verduras asadas: lavar y pelar el calabaza, las remolachas; lavar el calabacín y la berenjena. Cortar el calabaza en trozos pequeños, la remolacha, el calabacín y la berenjena en rodajas.
  4. 4
    Disponer las verduras en una fuente para horno, rociar con el aceite de oliva y agregar un tercio de la sal.
  5. 5
    Hornear a fuego medio por 40 a 45 mins aproximadamente o hasta que todas las verduras estén listas.
  6. 6
    Para el maíz a la crema: en una olla con agua hirviendo y el resto de sal, poner el maíz.
  7. 7
    Una vez que el agua vuelva a hervir, dejar cocinar el maíz por 4-6 minutos. Una vez listo, colar el maíz y devolverlo a la olla, sin agua.
  8. 8
    En un sartén, saltear los champiñones (no los laves para que no boten tanga agua). Una vez listos, agrégalos a la olla con el maíz.
  9. 9
    Agregar la crema, la pimienta y volver a calentar.
  10. 10
    Servir rodajas de verduras acompañadas de ensaladas verdes y maíz a la crema.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
681 81.3 15.8 40.4
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