Torta helada de café thermomix

13 INGREDIENTES • 11 PASOS • 4 HORAS 22 MINUTOS
Cocción
2 hr 6 min.
Preparación
2 hr 16 min.
Dificultad
Fácil
Torta helada de café thermomix

Receta para

5 - 6
6
Personas

Ingredientes

13 ingredientes
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  • 3 un Huevo
  • 270 gr Azúcar granulada
  • 1/4 un Limón
  • 1 pizca Sal fina
  • 100 gr Almendras
  • 100 gr Galletas de chocolate
  • 30 gr Azúcar rubia
  • 10 gr Chocolate amargo polvo
  • 30 gr Mantequilla
  • 1 cda(s) Coñac
  • 400 gr Crema de leche
  • 150 gr Leche entera
  • 10 gr Café instantáneo
Instrucciones
11 pasos
  1. 1
    Merengue: Precaliente el horno a 100º C.
  2. 2
    Inserte la mariposa en las cuchillas. Vierta las claras, el azúcar, el jugo de limón, la sal y programe 3 min/37º C/vel 4 y a continuación programe 3 min/vel 4. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa (también puede hacerlo con una cuchara pequeña) y vaya poniendo pequeñas porciones sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  3. 3
    Hornee a 100º C durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, apague el horno y deje los merenguitos a dentro, hasta que se enfrien completamente. Reserve.
  4. 4
    Masa: Retire la mariposa y sin lavar el vaso, triture las almendras 10 seg/vel 9. Añada las galletas, el azúcar, el cacao, la mantequilla, el coñac y programe 15 seg/vel 6. Cubra con esta mezcla la base y parte de las paredes de el molde desmontable de 24 cm. Reserve en el nevera.
  5. 5
    Helado: Sin lavar el vaso, inserte la mariposa en las cuchillas, agregue la crema y programe vel 3,5 sin programar tiempo, hasta que la crema este batida. Vierta en un bol y reserve en el nevera.
  6. 6
    Sin lavar el vaso retire la mariposa de las cuchillas, vierta la leche, el azúcar y programe 4 min/90º C/vel 2.
  7. 7
    Añada el café soluble y mezcle 10 seg/vel 4.
  8. 8
    Programe 30 seg/vel 3 y vaya añadiendo las yemas una a una por el bocal. A continuación, programe 3 min/vel 90º C/vel 4. Vierta la mezcla en un bol y deje enfriar (para acelerar el proceso puede poner el bol dentro del otro con agua y hielo).
  9. 9
    Una vez fría la preparación, añada la crema reservada y mezcle con movimientos envolventes. Vierta sobre la masa y reserve en el congelador durante un mínimo de 4 horas.
  10. 10
    Transcurrido este tiempo, desmolde la tarta, decore con el merengue troceado y el chocolate fundido, corte en porciones.
  11. 11
    Sirva.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
699 65.6 9.9 45.8
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