Risotto de zapallo cremoso con costillas baby back ribs

Abrir las Baby back ribs Bourbon La Crianza® y envolverlas en papel alusa foil. Poner en el horno por 40 minutos a 250°C.

Cortar el zapallo butternut a la mitad, sacar las pepas y salpimentar. Agregar aceite de oliva y meterlo en el horno por 40 minutos junto con las baby back ribs. Para ver si está listo, pínchalo con un tenedor y comprueba que esté blando. Una vez listo, con un tenedor desarma el interior y hazlo puré. Reservar.

Picar la cebolla en juliana y el ajo fino y agegarlos a un sartén hondo a temperatura media con mantequilla.

Picar los champiñones y agregarlos al sartén caliente, salpimentar. Cocinar.

Agregar el caldo de ave preparado en 500 ml de agua y una vez que esté burbujeante agregar el arroz.

Revolver de tanto en tanto y si el agua empieza a evaporarse echa un poco más. Prueba el arroz y si está blando, estás cerca de terminar la preparación.

Incorporar el queso parmesano previamente rallado, el zapallo reservado y revolver.

Para el emplatado servir el risotto en un plato hondo y poner encima las baby back ribs. Decorar con romero.

Disfrutar.