Mousse de pistachos

Mousse de pistachos

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Ingredientes

  • 3 taza(s) Pistacho
  • 1/2 taza(s) Leche entera
  • 2 un Huevo
  • 375 gr Crema de leche
  • 63 gr Azúcar granulada
  • 20 gr Gelatina sin sabor
Preparación
  1. 1
    Los pistachos deben estar pelados. Luego hiérvelos en agua 1 min, retíralos y repélalos. Con la batidora eléctrica, tritura los pistachos aún calientes hasta formar una pasta.
  2. 2
    Separar las claras de las yemas.
  3. 3
    Prepara una crema inglesa: pon al fuego 1/3 de la crema mezclada con la leche y el azúcar. Cuando comience a hervir, vierte el líquido sobre las yemas de huevo que tendrás en un bol, remueve y devuélvelo al fuego hasta que espese. Cuélalo, añade la pasta de pistacho y tritura de nuevo.
  4. 4
    Añade las hojas de gelatina previamente remojadas y remueve para que se fundan por completo. Enfría la mezcla en la nevera.
  5. 5
    Con las varillas eléctricas, monta los 550 ml restantes de nata y mezcla suavemente esta nata con la crema de pistacho fría.
  6. 6
    Reparte la mousse en copas y enfríalas en la nevera unas 2 h. Decora por encima con trocitos de pistacho en el momento de servir.
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Entrante
1942 kcal/p
Dificultad

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