Triffle de fresas con mascarpone thermomix

10 INGREDIENTES • 9 PASOS • 3 HORAS 15 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
2 hr 45 min.
Dificultad
Fácil
Triffle de fresas con mascarpone thermomix

Receta para

5 - 6
6
Personas

Ingredientes

10 ingredientes
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  • 1 un Huevo
  • 150 gr Azúcar granulada
  • 1/8 un Limón
  • 500 gr Frutilla
  • 8 cda(s) Coñac
  • 1 un Naranja
  • 200 gr Crema de leche
  • 60 gr Azúcar flor
  • 250 gr Queso crema
  • 100 gr Frambuesas (congeladas)
Instrucciones
9 pasos
  1. 1
    Para el merengue: precaliente el horno a 110º C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve. Saque jugo al limón. Separe la clara de la yema. Reserve la yema para otra preparación.
  2. 2
    Inserte la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso la clara, 50 g de azúcar, 2-3 gotas de jugo de limón y programe 2 min/50º C/vel 3,5. Después, bata 1 min/vel 3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada y ponga pequeñas porciones de merengue sobre la bandeja preparada.
  3. 3
    Hornee (110º C) durante 2 horas. Mientras tanto, lave el vaso y siga la receta.
  4. 4
    Para las fresas maceradas: ponga en el vaso las fresas, 5 cdas de coñac, 50 cc de jugo de naranja, 50 g de azúcar y programe 20 min/giro a la inversa/vel cuchara. Vierta en un bol y reserve. Lave el vaso.
  5. 5
    Para la crema de mascarpone: inserte la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la crema, el azúcar flor, el queso crema y monte a vel 3 hasta que la crema esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en una manga pastelera y reserve en el nevera. Lave el vaso.
  6. 6
    Para el coulis de frambuesas: ponga en el vaso las frambuesas, 3 cdas de coñac y 50 g de azúcar y programe 4 min/100º C/vel 1. Cuele a través de un colador y deje enfriar.
  7. 7
    Cuando termine el tiempo de horno, retire la bandeja y deje enfriar los merengues (aprox. 30 minutos).
  8. 8
    Corte los merengues en trozos grandes y mézclelos en un bol con la mitad de la crema de mascarpone. Distribuya esta mezcla en el fondo de 6 vasos, reparta encima las fresas maceradas, la crema de mascarpone restante y riegue con el coulis. Sirva o reserve en el nevera hasta el momento de servir.
  9. 9
    Foto de: https://www.recetasthermomix.cl/?recipe=trifle-de-frutillas-con-mascarpone

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
495 49.7 5.4 27.5
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