Ensalada de cuscús con dátiles y almendras thermomix

Prepare sus ingredientes: remoje las almendras en agua hirviendo para retirarles la piel; lave, pele y corte la zanahoria en trozos de 2 cm aprox; descaroce los dátiles; lave y retire las hojas del perejil y la menta; lave y pique el cebollin finamente en diagonal; exprima el jugo de limón.

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y dentro de éste, pese el cuscús. Retire y reserve. 

Ponga en el vaso 150 cc de agua, 1 cucharadita de sal y caliente 4 min/100°C/vel 1. Vierta el agua caliente en el bol con el cuscús, remueva una vez con la espátula y deje reposar mientras sigue con la receta. Seque el vaso.

Ponga en el vaso las almendras, los dátiles y trocee 10 seg/vel 5. Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso la zanahoria, el perejil, la menta y trocee 3 seg/vel 5. Reserve.

Coloque el cuscús hidratado en una fuente para servir y remueva con un tenedor para separar los granos. Añada a la fuente para servir la zanahoria con las hierbas, las almendras con los dátiles y el cebollín.

Ponga en el vaso el aceite, el jugo de limón, la miel, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta, la paprika y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta el aliño sobre el cuscús, añada las espinacas y mezcle. Decore con hojas de menta y sirve.