Ají de gallina thermomix

En un bol ponga el caldo, 350 ml de agua caliente, el pan de molde sin los bordes, la cúrcuma y la pasta de ají amarillo. Reserve.

Picar el queso y las nueces en el vaso limpio y seco previo a la preparación de la receta. Nueces triture 4 seg/vel 5, reserve en un bol. El queso parmesano triture 10 seg/vel progresiva 5-8-10, reserve en un bol.

Sin lavar el vaso, agregue la cebolla, el ají (en caso de usar entero), el aceite y triture 5 seg/vel 5.  Con la espátula baje lo los ingredientes de las paredes del vaso y luego sofría 8 min/120º C/vel 1.

Agregue el pan remojado reservado y mezcle 20 seg/vel 8.

Inserte la mariposa en las cuchillas, añada la pechuga de pollo, la sal, la pimienta y cocine 15 min/100º C/giro inverso/vel 1. Cuando falten 3 minutos para terminar, agregue la leche evaporada a través de la abertura de la tapa.

Terminado el tiempo, verifique la sazón y cocción. De lo contrario programe 1-2 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Vierta la salsa en una fuente y deje solamente el pollo en el vaso, revise que la mariposa esté bien puesta y desmenuce 3 seg/giro inverso/vel 4. Agregue el pollo desmenuzado a la salsa, mezcle y espolvoree las nueces y el queso. Decore con aceitunas y huevo duro. Sirva caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas.