Cerdo agridulce con salsa de mango-merkén acompañado de tostones

Cortar la pulpa pierna Super Cerdo® en cubos de tamaños regulares y reservar. En un bowl unir la harina junto con la maicena y el ajo en polvo. Por otro lado, mezclar los huevos y salpimentar.

Untar los trozos de pulpa en la mezcla de huevo y dejar reposar durante 5 minutos. Pasado el tiempo quitar el exceso de huevo y llevar el cerdo al bowl con los ingredientes secos.

En un sartén con aceite, freír los cubos de cerdo y conservar en un bowl con papel absorbente.

Para la salsa agridulce: en un sartén agregar azúcar rubia, ketchup, vinagre blanco, salsa de soya y cocinar a fuego medio hasta que reduzca y cambie su consistencia. Una vez lista la salsa, agregar el cerdo frito hasta que se impregne por completo.

Para la salsa de mango: en una olla con aceite sofreír el ajo, agregar la cebolla picada en trozos pequeños y sudar durante 10 minutos a fuego bajo, cuidando que no se quemen los ingredientes. Pasado el tiempo, agregar la pulpa de mango, merkén y pimienta. Llevar la mezcla a la minipimer y procesar. Rectificar sabor.

Pelar los plátanos y cortar en rodajas no muy delgadas, llevar a un sartén con aceite y freír por ambos lados durante 2 minutos aproximadamente. Reservar en un plato con papel absorbente. Una vez listos, aplastarlos hasta que pierdan la forma original para luego volver a freír durante 4 minutos más.

Emplatar ambas preparaciones con la salsa de mango merkén como base, el cerdo agridulce y los tostones a un costado, también sobre la salsa. Espolvorear sésamo y disfrutar.