Estofado de garbanzos

Colocamos en una olla con agua el garbanzo previamente remojado (12 horas) y lavado antes de cocinar, le agregamos sal, una pizca de aceite y tapamos durante 50 minutos a fuego alto.

Cortar la cebolla en cubos pequeños y colocar la mitad en un sartén temperado con aceite, le agregamos los pimentones cortados en pequeñas lonjas, sal, pimienta y revolvemos hasta que la cebolla esté cristalizada.

Agregamos la salsa de tomate al sartén y mezclamos durante dos minutos. Tomamos la papa y la cortamos en cubos conservando su piel.

Pasados los 50 minutos de cocción del garbanzo le agregamos el sofrito con salsa de tomate y las papas en cubos, dejando cocinar a fuego alto durante cinco minutos.

Utilizar el resto de la cebolla para juntarla con la carne molida y agregar un poco de cilantro cortado, un chorrito de aceite, pimienta y sal, mezclar todo con las manos y hacer pequeñas bolitas. Ponerlas en un sarten temperado con aceite para cocinarlas.

Una vez listas, metemos las bolitas de carne dentro de la olla con garbanzos y revolvemos sutilmente para no romper la forma de la carne. Dejándola cocinar durante 10 minutos a fuego alto.

Servir el estofado y agregarle un poco de cilantro cortado muy pequeño para decorar.