Carne al jugo con puré de zapallo bbb

Carne al jugo con puré de zapallo bbb

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Ingredientes

  • 200 gr Vacuno (tapapecho)
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cda(s) Aceite
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 diente(s) Ajo
  • 125 ml Salsa de tomate
  • 1 cdta(s) Vinagre blanco
  • 1 un Hoja laurel
  • 1 pizca Comino
  • 1 un Zanahoria
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 250 gr Zapallo
Preparación
  1. 1
    Para el puré: pelar el zapallo y cortarlo en trozos medianos. Poner en una lata del horno sin sal ni aceite y asar durante unos 30 mins.
  2. 2
    Por mientras, con un tercio del aceite preparar un sofrito con 1/3 de la cebolla y la mitad de la zanahoria. Agregar al sofrito la mitad de la sal.
  3. 3
    Cuando el zapallo esté listo (blando), moler con un tenedor o en la minipimer según preferencia. Agregar la crema hasta alcanzar consistencia deseada.
  4. 4
    Para la carne: precalentar el horno (150C). Después de desgrasar la carne, secar bien (con papel) y salpimentar.
  5. 5
    Calentar otro tercio del aceite en una olla a fuego medio alto. Sellar la carne 4-5 mins por lado. Poner en un plato.
  6. 6
    En la misma olla, calentar el resto del aceite y cocinar el resto de la cebolla, revolviendo hasta que este suave, 3-5 mins. Agregar ajo y cocinar 1 min mas. Agregar la salsa de tomate, agua, vinagre, pimienta, laurel, el resto de la zanahoria en rodajas o cubos, revolver.
  7. 7
    Dejar que vuelva a hervir y devolver la carne a la olla y cubrir con la salsa, tapar y llevar al horno 2 ½ a 3 horas. Mirar 2 veces para revisar que no se haya secado. Apagar el horno, sacar la carne de la olla y dejar reposar 20 mins.
  8. 8
    Al momento de servir cortar la carne en lonjas finas y servir con el puré.
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Fondo
442 kcal/p
Dificultad

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