Canelones de calabaza

Rociar las mitades de calabaza con aceite de oliva, espolvorear con sal. Envolver en papel aluminio y hornear por 40 minutos o hasta que la carne del calabaza esté blanda

Preparar la pasta según las instrucciones del envase.

Retirar la pulpa y moler hasta convertir en puré. Mezclar el puré con la nuez moscada molida, ricotta y la mitad del queso parmesano. Sazonar con sal y Pimienta a gusto

Rellenar las láminas de lasañas con la mezcla de calabaza, enrollar y poner en una fuente de horno enmantequillada. Reservar mientras se prepara la crema

Para la crema, calentar la leche hasta que hierva. Sacar del fuego y dejar infusionar por 10 minutos

Calentar la mantequilla en una olla, agregar la harina y revolver hasta formar una pasta. De a poco y sin dejar de revolver agregar la leche. Agregar la crema, una mitad de queso parmesano restante y sazonar con sal y Pimienta a gusto. Vaciar la mezcla sobre los canelones, espolvorear con el resto de queso parmesano y con las almendras laminadas

Calentar el horno a 180ºC. Hornear los canelones por 30 minutos o hasta que estén dorados. Servir