Merengón receta casera maría ayuda

Preparar un molde de aro desmontable del porte adecuado al número de comensales. Cubrir el fondo con papel mantequilla.

Precalentar el horno a 180C.

En un bol amplio, batir con la batidora a velocidad media las claras (puedes guardar las yemas para otra preparación) mas la pizca de sal, batir hasta que las claras esten espumosas y al dar vuelta el bol no se caigan. Mientras se bate a velocidad baja agregar el azúcar mezclada con la maicena lentamente como una lluvia, cuando ya hayan agregado toda el azúcar batir a velocidad alta por 8 minutos hasta que obtengan un merengue brillante y suave, no deben sentir granos de azúcar al frotar los dedos con un poco de merengue.

Poner el merengue en el molde ya preparado y emparejarlo suavemente. Hornearlo sobre una lata de horno por 1 hora, va a tostarse suavemente y subir. Luego dejar enfriar totalmente en el molde sobre una rejilla, va a desinflarse, es normal, quedando un crater donde se coloca la crema y las frambuesas. Pasar un cuchillo de mesa por todo el borde y luego abrir el aro, no es necesario sacar el papel mantequilla.

En otro bol batir la crema (debe estar fría) a velocidad baja hasta que se mezclen, luego batir a velocidad alta hasta obtener una crema Chantilly, probar y agregar azúcar flor cernida a gusto si se cree necesario, yo no le puse.

Poner el merengue cocido sobre el plato donde se va a servir y rellenar con la crema y decorar con las frambuesas. Servir frío.