Choclillo a la olla con puré de albahaca maría ayuda

Choclillo a la olla con puré de albahaca maría ayuda

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Ingredientes

  • 1 cdta(s) Aceite
  • 1 cda(s) Mantequilla
  • 200 gr Vacuno (choclillo)
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 1/4 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 1 cda(s) Perejil
  • 2 un Papa
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 1/4 taza(s) Leche semidescremada
  • 1/4 taza(s) Albahaca
Preparación
  1. 1
    En una olla colocar las papas peladas y cortadas en cubos pequeños y cubrir con agua con sal. Cocinar a fuego lento hasta que estén blandas (unos 20 a 30 minutos). Estilar y preparar un puré. Añadir revolviendo la mitad del aceite, la crema y leche calientes. Reservar al calor.
  2. 2
    En una olla con bastante agua salada hirviendo, blanquear la albahaca 1 minuto y pasar rápidamente por agua fría para detener la cocción. Estilar y moler con el resto de aceite hasta que se haga puré y agregar al puré de papas integrando bien.
  3. 3
    En un sartén calentar el aceite y mantequilla a fuego medio. Cuando esté bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.
  4. 4
    Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.
  5. 5
    Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.
  6. 6
    Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa.
  7. 7
    Servir espolvoreado con perejil y acompañado de puré de albahaca.
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Fondo
576 kcal/p
Dificultad

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