Choclillo a la olla con papas doradas maría ayuda

Para preparar papas doradas: lavar y pelar las papas. Cocinarlas en agua hirviendo con sal a gusto por unos 10 minutos aprox. Luego sacar las papas del agua y cortar en rodajas a lo largo. En un sartén, agregar la mitad del aceite y dorar por ambos lados.

En un sartén calentar el resto aceite y mantequilla a fuego medio. Cuando este bien caliente agregar la carne y dorar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la cebolla picada pequeña y zanahoria rallada, cocinar 8 mins. Espolvorear la harina y revolver para mezclar; cocinar 1-2 mins.

Retirar la olla del fuego y agregar 0,5 taza de agua caliente por cada 1 kg de carne, revolver para mezclar. Volver la olla al fuego. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario y bastante pimienta. Hervir la mezcla a fuego alto, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 mins o hasta que la carne esté blanda.

Si se seca agregar más agua, el líquido de cocción debe quedar como una salsa. Servir espolvoreado con perejil y acompañado de papas doradas.