Merluza al horno con puré de papas y acelga

Prepare sus ingredientes: rallar cáscara de limón sin llegar a la parte blanca; lavar y cortar hojas de acelga.

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mitad de la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Mientras tanto, prepare el pescado: en una fuente para horno, colocar los filetes de pescado, salpimentar y sobre ellos colocar la mantequilla restante en pequeños trozos y espolvorear ralladura de limón. Hornear por 20 minutos.

En una olla con agua hirviendo, sumergir hojas de acelga hasta que ablanden y sacar inmediatamente para estilar. Reservar.

Servir acompañado del puré.