Berenjenas apanadas rellenas de queso thermomix

16 INGREDIENTES • 7 PASOS • 50 MINUTOS
Cocción
45 min.
Preparación
5 min.
Dificultad
Intermedia
Berenjenas apanadas rellenas de queso thermomix

Receta para

5 - 6
6
Personas

Ingredientes

16 ingredientes
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  • 2 un Berenjenas
  • 1 diente(s) Ajo
  • 50 gr Pan rallado
  • 100 gr Queso cabra
  • 100 gr Queso crema
  • 1/2 cdta(s) Tomillo
  • 10 gr Perejil
  • 10 gr Vino blanco
  • 1/2 cdta(s) Sal fina
  • 100 gr Aceituna negra
  • 2 cda(s) Harina (sin polvos)
  • 2 un Huevo
  • 400 gr Aceite
  • 4 un Tomate
  • 1 cda(s) Aceite oliva
  • 1 cda(s) Vinagre blanco
Instrucciones
7 pasos
  1. 1
    Corta las berenjenas en rodajas muy finas con la piel, de unos 0,4cm de grosor y ve emparejando de dos en dos para luego poner el relleno, así las rodajas casarán perfectamente a la hora de cerrarlas, porque las habrás cortado por orden y la anchura coincidirá. Reserva.
  2. 2
    Poner el ajo en un recipiente con un poco de agua hasta que esta empiece a hervir. En cuanto comience la ebullición apaga el fuego y retira. Solo con eso habrás conseguido que el ajo esté más blando y no tenga un sabor tan fuerte.
  3. 3
    Vierte en la Thermomix el ajo, 25 gr de pan rallado, el queso de cabra, el queso cremoso, el tomillo, el perejil picado, el vino y la sal, y mezcla 4 segundos en velocidad 5.Pasa a un bol
  4. 4
    Ahora añade las aceitunas picadas (sin cuesco) en el bol y mezcla, Ya tienes listo el relleno.
  5. 5
    Tome cada par de rodajas de berenjena, pon en el centro el relleno (como si fuera una empanada) pon la otra parte de la berenjena y aprieta con la mano para que queden las dos partes pegaditas sin que el relleno se salga por los bordes. Haz lo mismo con el resto y reserva.
  6. 6
    Luego apanarlas. Pasalas primero por harina y retira el exceso, luego por huevo y termina con pan rallado y fríe en abundante aceite caliente a fuego fuerte. Como el relleno no necesita cocinado, retira en cuanto las veas doradas. Usa una espumadera  para retirar bien la grasa y ponlas en un plato con papel de cocina para que este absorba el resto del aceite que puedan tener.
  7. 7
    Para el acompañamiento: Abre el tomate por la mitad, retira las semillas y corta en cubitos y aliña con sal, aceite y vinagre.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
262 28.5 9.5 13.4
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