Croquetas de jurel con arroz maría ayuda

Tomar porciones similares a dos cucharadas grandes de la mezcla, ponerle harina cruda y apanar. Poner a freír en aceite.

Servir acompañado del arroz.

Remojar las lentejas del día anterior.

Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una olla grande con 2 litros agua limpia por cada 1,5 taza de lentejas, sal y las hojas de laurel. Cocinarlas por 35 mins aprox. o hasta que estén cocidas (blandas).

Picar cebolla y ajo finamente. Picar zanahora, pimentón y papa en cubos pequeños. Cortar longaniza en rodajas.

Llevar lentejas a una olla grande, agregar longaniza, zanahoria y papa. Agregar agua en la olla hasta que cubra todo unos 3 dedos por encima. Pueden echar más agua si les gustan más líquidas

Encender el fuego al máximo y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y dejar cocer destapado. Remover de vez en cuando para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla

Por mientras, en una sartén con aceite caliente, sofreír cebolla y ajo. Cuando empiece a dorar (5 mins aprox) retirar del fuego y añadir el pimentón. Mezclar y agregar todo a las lentejas

A partir de ese momento remover de vez en cuando para que no se peguen y añadir sal hasta que esté a nuestro gusto. Tardarán unos 45 mins en total, pero lo mejor es probarlas cuando el líquido empiece a espesar. Una vez listas, servir.

Para hacer el pesto, en un mortero triturar la albahaca con el aceite y las nueces. La consistencia final debe ser espesa pero a la vez debe quedar suelta y los ingredientes se tienen que notar. Reservar.

Calentar un poco de aceite en un sartén a fuego medio y sofreír la cebolla cortada en cubitos junto con el ajo durante 3 mins, hasta que la cebolla está transparente.