Pie de limón sin gluten

En un bowl poner la maicena, la premezcla, 0.0625 taza de azúcar flor, agregar la mantequilla y mezclar con las manos.

Agregar 0.25 huevo y mezclar con tus manos hasta lograr una masa homogénea.

Poner la masa en un molde previamente enmantequillado. Pinchar la masa con un tenedor en varias partes y poner al horno precalentado a 180°C por 10 a 12 minutos.

Poner en un bowl la leche condensada con el jugo de limón y mezclar.

Pon la mezcla sobre la masa precocida y llevar nuevamente al horno por 10 a 15 minutos.

Por mientras poner en un bowl 0.75 claras de huevo (guarda las yemas para otra preparación) con el resto de azúcar flor y el granulada y llevarlas a baño María suave, removiendo de vez en cuando, hasta disolver el azúcar completamente en las claras e integrar bien.

Sacar el bowl del baño María y batir durante 8 a 10 minutos hasta triplicar su volumen. Sacar el pie del horno y cubrir con el merengue.