Porotos granados con huevo frito y longaniza

Dejar remojando los porotos en agua desde la noche anterior, reservar.

Picar un sofrito para los porotos: cebolla, zanahoria, ajo en cubitos pequeños, zapallo en cubos.

Una vez picado, sofreír por 2 minutos en una olla con un chorrito de aceite hasta dejarlos dorados, reservando el zapallo para después.

Pasado el tiempo agregar los porotos, el choclo y el zapallo, condimentar con las especias: merkén, aliño completo, comino, orégano y pimienta. Agregar sal y revolver.

Agregar 5 tazas de agua hirviendo y dejar cocinar por 45 minutos.

Mientras, cocinar la longaniza por 3 minutos en una olla con agua hirviendo.

Terminado el tiempo escurrir y sellar por todos en una sartén con aceite hasta que dore.

Ya dorada la longaniza, retirar y agregar un poquito más de aceite, dejar calentar.

Añadir los huevos para freírlos poniendo una tapa por 4 minutos a llama baja. Una vez listos agregar una pizca de sal. Reservar.

Transcurrido los 45 minutos de la cocción de los porotos, rectificar sabor con sal y pimienta para luego servirlos con los huevos y la longaniza frita.

Agregar albahaca fresca para terminar.