Pollo al limón con ajo y puré de papas sin gluten

Prepare sus ingredientes: lavar el ajo y machacar en un mortero; rallar cáscara de limón sin llegar a la parte blanca. Reservar.

Para el puré: lavar y pelar las papas. En una olla echar a cocer las papas en agua hirviendo con sal (20 a 30 mins). Cuando estas ya estén cocidas (blandas), estilar y moler hasta formar un puré. Agregar la mantequilla y revolver hasta homogeneizar. Incorporar la leche para conseguir la consistencia deseada.

Precalentar el horno a 220°C.

En una bandeja de horno grande incorporar el ajo y la ralladura de limón.

salpimentar el pollo.

Preparar el caldo según instrucciones del envase.

Poner el pollo salpimentado en la fuente con ajo y limón y agregar el caldo de pollo y la cerveza. Espolvoerar con el romero.

Hornear durante unos 45-50 mins o hasta que veas que se pone muy dorado.

Servir acompañado del puré.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.