Palta con camarones sin gluten

Bate la crema. Prepara el caldo según instrucciones del envase.

Hierve los camarones en el caldo de verduras, con sal y pimienta a gusto y déjalos enfriar. Reserva uno por persona y el resto, pélalos y córtalos a trocitos. Mezcla la crema batida con el ketchup, la mayonesa y el coñac, para obtener así una salsa rosa. Reserva.

Corta las paltas por la mitad. Quita el hueso y, con la ayuda de una cuchaa, vacíalos.

Pica las paltas en trocitos pequeños y mézclalos con los langostinos troceados. Llena las cáscaras con la mezcla.

Cúbrelos con la salsa rosa y adórnales con un langostino. Sírvelos fríos.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.