Empanaditas de ají de gallina sin gluten

Para el relleno: cortar el pollo en cubitos chicos; lavar, pelar y picar la cebolla fina.

En una olla, agregar el aceite y saltear la cebolla y el pollo. Agregar la leche, el ají y el pan.

Revolver por 5 minutos, agregar las nueces e incorporar bien.

Si queda seco, se puede agregar más leche hasta alcanzar la consistencia deseada del relleno.

Para la masa: cernir la harina, agregar la mantequilla, yema(s) (reservar la(s) clara(s) para otra preparación) y agua (0,25 tasa de agua por cada yema). Amasar hasta formar una masa homogénea.

Dejar reposar 20 minutos envuelta en un paño de cocina.

Uslerear la masa hasta dejarla delgada y con un vaso o pocillo, cortar círculos del tamaño deseado.

Rellenar las empanadas con una cucharada de la mezcla. Doblar por la mitad y apretar los bordes con la punta de los dedos.

Poner las empanadas en una lata de horno enmantequillada y hornear a 180 grados por 15 minutos o hasta que se doren.