Tortilla de acelga sin gluten

Prepare sus ingredientes: lavar la acelga; lavar, pelar y picar la cebolla fina.

Cocer la acelga en agua hirviendo, unos 5 a 7 mins. Una vez lista la acelga, estilar bien y picar fina.

En un sartén echar la mitad del aceite de oliva, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté traslúcida.

En un bol, mezclar la acelga cocida y picada, el sofrito de cebolla, los huevos, la sal y la pimienta. Revolver y mezclar bien.

En el mismo sartén agregar el resto del aceite de oliva, agregar la mezcla y cocinar 10 mins por un lado o hasta cuajar bien. Luego, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinarla por el otro lado hasta cuajar completamente.