Tortilla de porotos verdes sin gluten

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y picar la cebolla fina.

En una olla con agua hirviendo, poner a cocinar los porotos verdes, dejarlos hervir por 5 mins, retirar del agua y mojarlos con agua fría para detener la cocción.

En un sartén echar la mitad del aceite de oliva, agregar la cebolla y sofreír hasta que esté traslúcida.

En un bol, mezclar los porotos verdes cocidos, el sofrito de cebolla, los huevos, la sal y la pimienta. Revolver y mezclar bien.

En el mismo sartén agregar el resto del aceite de oliva, agregar la mezcla y cocinar 10 mins por un lado o hasta cuajar bien. Luego, con la ayuda de un plato, dar vuelta la tortilla y cocinarla por el otro lado hasta cuajar completamente.