Risotto de zapallo sin gluten

Risotto de zapallo sin gluten

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Ingredientes

  • 1/2 taza(s) Arroz arbóreo sin gluten
  • 1/8 un Cebolla
  • 1/4 taza(s) Vino blanco
  • 200 gr Zapallo
  • 1/2 un Caldo (verdura) sin gluten
  • 2 cda(s) Aceite oliva sin gluten
  • 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
  • 1 pizca Pimienta sin gluten
Preparación
  1. 1
    Cocer el zapallo en agua con sal, unos 30 minutos aprox. y preparar un puré, mezclando con la mitad del aceite de oliva. Reservar
  2. 2
    Hervir 1 L de agua y preparar el caldo de verduras. Mantener siempre hirviendo
  3. 3
    Picar la cebolla fina y sofreír en el aceite con la otra mitad de aceite de oliva
  4. 4
    Una vez que la cebolla esté traslúcida, agregar el arroz y cocinar a fuego medio 3 a 5 minutos
  5. 5
    Agregar el vino y revolver constantemente hasta que se haya evaporado casi entero
  6. 6
    Agregar una a una las tazas de caldo de verduras, revolviendo constantemente hasta que se vayan evaporando. Hacer esto hasta que se acabe el caldo o hasta que el arroz esté al dente
  7. 7
    Agregar el puré de zapallo y revolver mezclando bien. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
  8. 8
    Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Detalle receta
Fondo
20 kcal/p
Dificultad

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