Risotto de zapallo sin gluten
Ingredientes
- 1/2 taza(s) Arroz arbóreo sin gluten
- 1/8 un Cebolla
- 1/4 taza(s) Vino blanco
- 200 gr Zapallo
- 1/2 un Caldo (verdura) sin gluten
- 2 cda(s) Aceite oliva sin gluten
- 1/4 cdta(s) Sal de mar sin gluten
- 1 pizca Pimienta sin gluten
Preparación
- 1Cocer el zapallo en agua con sal, unos 30 minutos aprox. y preparar un puré, mezclando con la mitad del aceite de oliva. Reservar
- 2Hervir 1 L de agua y preparar el caldo de verduras. Mantener siempre hirviendo
- 3Picar la cebolla fina y sofreír en el aceite con la otra mitad de aceite de oliva
- 4Una vez que la cebolla esté traslúcida, agregar el arroz y cocinar a fuego medio 3 a 5 minutos
- 5Agregar el vino y revolver constantemente hasta que se haya evaporado casi entero
- 6Agregar una a una las tazas de caldo de verduras, revolviendo constantemente hasta que se vayan evaporando. Hacer esto hasta que se acabe el caldo o hasta que el arroz esté al dente
- 7Agregar el puré de zapallo y revolver mezclando bien. Condimentar con sal y pimienta. Tapar y dejar reposar 5 minutos.
- 8Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
Detalle receta
Fondo
20 kcal/p
Dificultad
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