Quiche de cebolla morada sin gluten

En un bol mezcla harina, sal y echa el aceite de a poco, y con un tenedor unir (quedará como una arena húmeda, con terrones) Luego agrega 0.25 taza de agua y mueve el tenedor como si molieras un plátano.

Luego forma una bola con la masa. Si está muy pegote, hecha un poco mas de harina. Poner harina en el mesón y extender la masa con el uslero hasta que quede un disco un poco más grande que el molde que vas a usar

Cubrir el molde con aceite y poner encima la masa. Sube los bordes, y corta los excesos. Refrigerar

Prende el horno a temperatura media alta

Cortar la cebolla en pluma y dorar en una olla con un poco de aceite. Tapar unos mins para que suelte el jugo. Revolver seguido. Cuando esté blanda, traspasar a un plato para que se enfríe

En un bol bate suave los huevos con la crema (que no entre mucho aire) salpimentar. Agrega queso e incorporar.

Sacar el molde del refri y pinchar el fondo de la masa. Meter al horno 5-7 mins. Esperar unos mins que se enfríe y esparcir el relleno.

Hornea 15-20 mins, revisa de vez en cuando. Si se dora antes de tiempo, abre el horno, sacude con movimientos cortos el molde, si el centro se mueve, la mezcla aún está cruda. Bajar la temp a media y esperar un poco más. Si tienes grill, prende los últimos mins para que dore. Sirve con cilantro encima