Pollo al coñac con arroz sin gluten

Para preparar arroz: en una olla, agregar el aceite de maravilla y echar el arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el fuego y esperar unos 5 minutos más.

Colocar en una olla la mantequilla, cuando esta ultima se derrita agregar las presas de pollo y dorarlas por ambos lados.

Cortar la cebolla en pluma y las zanahorias en rodajas y agregarlas a la preparación junto con el orégano, laurel, sal y pimienta cocinar a fuego alto hasta que las presas esten bien doradas.

Agregar el coñac y el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol, una vez evaporado agregar el caldo de pollo.

Cocinar tapado por 20 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Servir acompañado de arroz.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos pequeños, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.