Panqueques con pollo y choclo sin gluten

Prepare sus ingredientes: picar ciboulette.

En una olla cocer la pechuga de pollo en agua con ajo, zanahoria, romero, un poco de sal, pimienta y cocinar hasta que esté cocida en el centro (20 a 25 min aprox). Una vez lista desmenuzar.

Preparar los panqueques: en un recipiente batir los huevos e incorporar la harina y la mitad de la leche, batir hasta eliminar grumos.

Calentar un sartén y pincelar con aceite, agregar 2/3 de taza del batido y dorar por ambos lados. Repetir la operación con el resto del batido.

Preparar la salsa blanca: en una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el resto de la leche, sal y maicena diluida en 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego alto siempre revolviendo hasta que suelte el hervor, bajar el fuego y dejar hervir 2 mins siempre revolviendo. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Separar un tercio de la salsa y con los 2/3 restantes, mezclar el choclo, ciboulette y pollo.

Rellenar los panqueques y ponerlos en una fuente para horno. Bañar los panqueques con el resto de salsa, espolvorear queso parmesano y gratinar unos minutos en el horno.