Puré de habas con tapa de lomo alto

Puré de habas con tapa de lomo alto

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Ingredientes

  • 500 gr Habas congeladas
  • 1/2 cda(s) Mantequilla
  • 1/4 taza(s) Crema de leche
  • 450 gr Vacuno (plateada)
  • 1/2 taza(s) Azúcar granulada
  • 1000 ml Vino blanco
  • 1/2 cda(s) Tomillo
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Tomate
  • 1/4 cdta(s) Sal fina
  • 1 pizca Pimienta
Preparación
  1. 1
    Cortar la cebolla y el tomate en gajos.
  2. 2
    En una olla con agua hirviendo, cocinar las habas según indicaciones del envase. Drenar el agua de la olla (pelar si es necesario) y con un maso aplastar las habas, para formar un puré, dejando algunos trozos y habas enteras. Agregar crema mantequilla, sal y pimienta.
  3. 3
    En un sartén a fuego alto, agregar aceite y sellar tapa de lomo alto hasta dorar todas sus caras.
  4. 4
    En una olla a fuego bajo, agregar azúcar y calentar para formar caramelo. Traspasar la tapa de lomo alto a la olla, agregar vino blanco, tomillo, cebolla y tomate. Cocinar a fuego alto por 3 horas, o hasta que la carne esté blanda y al pinchar salga un líquido cristalino.
  5. 5
    Trozar y servir de inmediato acompañada de puré de habas.
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Fondo
1183 kcal/p
Dificultad

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