Pino de alfajores navideños sin gluten

Precalentar el horno a 200°C. Separar las claras de las yemas. En esta preparación se usarán sólo las yemas. Guarda las claras para otra preparación.

En un bowl mezclar con las manos la harina con la mantequilla, luego agregar las yemas, leche, vainilla y pisco. Trabajar la masa con la yema de los dedos hasta incorporar bien todos los ingredientes.

Dividir la masa en partes iguales para facilitar su manejo y uslerear cada una de las partes sobre una mesa enharinada, hasta dejar la masa lo más fina posible. Cortar círculos de diferentes tamaños, para ir formando un pino. Usa platos y vasos o moldes de distintos tamaños para lograrlo.

Poner los discos sobre una lata de horno cubierta con papel mantequilla, pincharlos con un tenedor y hornearlos entre 5 y 10 minutos hasta que estén cocidas, pero no doradas. Dejar enfriar.

Para armar el pino, poner el círculo más grande de base, rellenar con manjar, luego el siguiente círculo de tamaño un poco más pequeño, rellenar con manjar y seguir así hasta terminar con el último círculo.

Espolvorear con azúcar flor para decorar y disfrutar!