Lentejas con longaniza (fácil)

Poner las lentejas en un colador grande y lavar bajo el agua. Ponerlas en una olla grande, agregar el (los) chorizo(s) cortado en rodajas, el ajo sin pelar, y la(s) zanahoria(s) y papa(s) cortadas en cuadraditos. Echar agua en la olla hasta que cubra todo unos 3 dedos por encima. Pueden echar más agua si les gustan más líquidas

Picar zanahora, pimentón y papa en cubos pequeños. Cortar longaniza en rodajas.

Llevar lentejas a una olla grande, agregar longaniza, zanahoria y papa. Agregar agua en la olla hasta que cubra todo unos 3 dedos por encima. Pueden echar más agua si les gustan más líquidas

Encender el fuego al máximo y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y dejar cocer destapado. Remover de vez en cuando para que no se peguen las lentejas al fondo de la olla

Por mientras, en una sartén con aceite caliente, saltear el sofriyo. Cuando empiece a dorar (5 mins aprox) retirar del fuego y añadir el pimentón. Mezclar y agregar todo a las lentejas

A partir de ese momento remover de vez en cuando para que no se peguen y añadir sal hasta que esté a nuestro gusto. Tardarán unos 45 mins en total, pero lo mejor es probarlas cuando el líquido empiece a espesar. Una vez listas, servir.