Baos de pulled pork

21 INGREDIENTES • 8 PASOS • 2 HORAS
Cocción
50 min.
Preparación
1 hr 10 min.
Dificultad
Avanzada
Baos de pulled pork

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1 - 2

Ingredientes

21 ingredientes
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  • 300 gr Cerdo (pulpa)
  • 2/3 taza(s) Salsa barbecue
  • 1/3 un Cebolla morada
  • 1/3 un Zanahoria
  • 1 poco Apio
  • 1 taza(s) Vino tinto
  • 1 pizca Sal fina
  • 1 pizca Ajo en polvo
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 pizca Pimentón en polvo
  • 1 pizca Comino
  • 2/3 cda(s) Aceite oliva
  • 1/3 taza(s) Harina (sin polvos)
  • 2/3 cda(s) Leche semidescremada
  • 2/3 cda(s) Aceite
  • 1/3 cdta(s) Polvos de hornear
  • 1/3 cdta(s) Levadura
  • 1/3 cda(s) Azúcar granulada
  • 1 poco Repollo blanco
  • 1.33 cda(s) Mayonesa
  • 2/3 un Limón
Instrucciones
8 pasos
  1. 1
    Primero vamos a lavar, pelar y cortar los vegetales: Cebolla, zanahoria y apio en trozos irregulares, guardar ¼ de la zanahoria y cebolla, reservar.
  2. 2
    Para el coleslaw cortamos: resto de la cebolla y zanahoria, y el repollo en julianas finas, mezclar con mayonesa, limón, sal, pimienta y reservar.
  3. 3
    Abrir el envase de pulpa de pierna Super Cerdo®. Añadir el aceite de oliva y los condimentos para adobar la carne (dejar 45 minutos mínimo). Una vez listo, sellar la pulpa adobada en la olla hasta dejar bien dorado por todos los lados, luego retirar y sellar los vegetales.
  4. 4
    Una vez sellados, añadir la carne, vino tinto, 1.3333333333333333 tazas de agua y dejar cocinar por 50 minutos.
  5. 5
    Ya listo el cerdo, desmechar y añadir la salsa bbq, mezclar bien y reservar.
  6. 6
    Para los baos, mezclar levadura, azúcar y 0.25 taza de agua tibia, dejar leudar por 10 minutos (ideal que el ambiente tenga temperatura y no esté helado). Ya crecida la levadura, unir los líquidos (levadura crecida, leche y aceite) con los solidos (harina y polvos de hornear) para formar la masa. Dejar fermentar por 25 minutos.
  7. 7
    Pasado los minutos, formar bollitos pequeños de 60 a 70 gr aprox, estirarlos con un uslero sobre un papel mantequilla cortado en rectángulos para darle forma, doblar con un papel en el centro y llevar a cocer en la vaporera por 10 minutos.
  8. 8
    Una vez listo, rellenar los baos con pulled pork, coleslow y a disfrutar.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
521 22.1 42.7 28.2
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