Ensalada de pepino y chucrut

Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo, y luego cada mitad córtala en rodajas gruesas diagonales (trata de sacarlo del refrigerador una media hora antes, para que no esté tan helado). Pica la lechuga bien fina. Luego el pimentón en cubitos. En un bowl mezcla los tres vegetales y agrega el chucrut; desmembrándolo para que no se apelotone. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar.

Machaca o pica el maní. En una taza mézclalo con el jugo de limón, otro poco de aceite de oliva, unas gotas de vinagre y un poco de comino. Para servir, pon la ensalada en un plato y con una cuchara echa el aliño.

Sansabor. Adaptada.