Camotes rellenos con porotos negros vegano
Ingredientes
- 2 un Camote
- 1/2 cda(s) Aceite oliva
- 2 taza(s) Porotos negros (conserva)
- 1/4 taza(s) Choclo desg congelado
- 1/2 taza(s) Tomates cherry
- 1 poco Cilantro
- 1 poco Cebolla morada
- 1/2 diente(s) Ajo
- 1/4 un Limón
- 1 pizca Sal de mar
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Ají de color
- 1/2 un Palta
Preparación
- 1Drenar y enjuagar los porotos negros.
- 2Preparar el choclo según las instrucciones del envase.
- 3Prepare sus ingredientes: cortar los tomates cherry en cuartos, picar el cilantro, cortar la cebolla y el ajo en cubos pequeños, exprimir el jugo de limón.
- 4Precalentar el horno a 200°C.
- 5Con un tenedor hacer pequeños agujeros en todo el contorno de los camotes. Cubrir la bandeja del horno con papel metálico y pintarlos con el aceite de oliva. Hornear por 40 min o 1 hora (hasta que estén tiernos).
- 6Mientras, mezclar los porotos negros con los tomates, choclo, cilantro, cebolla morada y ajo. Rociar el jugo de limón, e incorporar la sal de mar, pimienta y ají de color. Reservar.
- 7Moler la plata y aderezar a gusto.
- 8Cuando los camotes estén listos, cortarlos por la mitad y rellenarlos con la mezcla de porotos negros y verduras.
- 9Agregar una cucharada de palta sobre cada preparación y disfrutar.
Detalle receta
Fondo
442 kcal/p
Dificultad
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